Повар — кондитер

Срок обучения 2 года 10 месяцев на базе 9 классов.

Повар — это доктор питания, который должен готовить блюда и изделия быстро, вкусно, полезно, учитывая при этом индивидуальные особенности человека, климатические условия его проживания, характер деятельности, возраст и т.д.

Кулинария всегда будет оставаться высоким искусством и наукой!

Из всех видов кулинарного искусства, кондитерские изделия наиболее причудливы. Здесь царствуют соблазнительные снежные вихри меренг; маленькие бисквитики, закутанные в карамель; булочки с корицей; пончики с джемом; кольца «Шу», проложенные кремом и клубникой. В создании пирожных и тортов большое значение уделяется мастерству кондитера, как великому архитектору и творителю кондитерского дела

Повар - кондитер | НМТ

Повар, кондитер выполняет операции по:

приему и переработке сырья;
хранению продуктов;
приготовление пищи;
оформление блюд.

При этом он:
• производит расчёты необходимого сырья и выхода готовой продукции, составляет меню и заявки на продукты;
• контролирует качество и ассортимент поступившего сырья и полуфабрикатов;
• производит чистку овощей, нарезку, шинковку, замешивание теста, взбивание кремов, формовку, начинку изделий;
• доводит до готовности холодные закуски, горячие блюда, мучную выпечку;
• производит порцирование и художественное оформление блюд.

Повар - кондитер | НМТ